Ze komen uit een koppel van 60.000 andere kuikentjes van zo'n kuikenmest bedrijf. Op zo'n bedrijf worden de kuikens in korte tijd opgefokt tot een gewicht van zo'n 1,8 kilo. Met weinig bewegingsruimte en beperkt licht. De Beestjes die wij meenemen hebben het, denk ik, veel beter. Zij moeten bij ons juist wel naar buiten, krijgen géén opblaasvoer, lopen altijd in de buitenlucht en in het buitenlicht. Ze worden niet 6 weken, maar ruim 6 maanden oud. Omdat ze veel moeten lopen voor het vergaren van hun eigen voer van gras, steentjes, wormpjes, griebeltjes en kriebeltes ontwikkelen zij zich heel natuurlijk. Stevige gespierde poten waarmee ze over het hele weiland lopen en soms dat van de buurman. Filets waarmee ze met gemak over een slootje kunnen vliegen, ook al wegen ze dan al ruim 4 kilo. En de geur van gras en weiland om zich heen, in plaats van de geur van stront.

Ik voer de beestjes 's ochtends en 's avonds een beetje tarwe. Dat is voor hun de reden om naar het nachthok te komen. Zo zitten ze 's nachts lekker beschut tegen regen en wind. (Gelukkig hebben we van die Reinaerd nog geen last gehad.) Het luikje waardoor ze naar buiten kunnen staat altijd open, dus kunnen de beestjes van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat naar buiten. Zoveel als ze willen. Omdat de kippen zo veel bewegen en omdat ze alleen eten wat ze zelf vinden en lekker vinden, smaken ze natuurlijk heel anders dan hun broerjtes en zusjes die zijn achtergebleven in het grote bioindustriehok. Geen soja, vismeel, of gemalen kippenveren, maar alleen gras, soms wat mais, aardappels en alles wat ze zelf vinden. Ook de geur van het weiland en de buitenlucht gaat ze niet in de kouwe veren zitten natuurlijk.

Wij slachten iedere woensdag. Als je dus een kippetje wilt bestellen, moet je dit voor woensdag laten weten. We hangen de beestje eerst een paar dagen in de koeling om het vlees te laten besterven. Je kan ze dan de zaterdag erna ophalen. Heb je in ieder geval ruim drie dagen om te bedenken hoe je het beetsje klaar gaat maken. Want een zo'n drie kilo natuurlijk en gezond kippenvlees vraagt om een bijzondere bereiding.